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健康知識庫
有機小百科 / 高麗菜 PDF 列印 E-mail
作者 好沛客服中心   
2009/07/13, 週一
 高麗菜:又稱甘藍或玻璃菜。營養成分包含蛋白質、脂肪、醣類、維他命A、B2、C、K1、鈣、磷、纖維質、葡萄糖、離氨酸、氨基酸、維生素C、K1、U。
高麗菜外葉片含大量的β胡蘿蔔素,白色芯心含大量維他命C,另外,大量的食物纖維,是蘆筍的近2倍,能有效的改善便秘,預防貧血、調節生理機能。是本省最受歡迎蔬菜之一,打汁、生食、涼拌、炒、煮、醃皆宜,但勿炒過熟以防維他命C流失過多。高麗菜打汁生飲後,若有放屁或打嗝現象,那是酵素作用的正常現象。
處理小秘訣:高麗菜在放入冰箱保存之前,將芯心取出,再塞入濡溼但不滴水的紙團,再裝保鮮袋放入冰箱,可延長保鮮時間。
建議食譜:清涼一夏  涼拌高麗菜絲
作法:
1.先將高麗菜+紅蘿蔔絲用鹽巴搓揉出水,並放置15分鐘。
2.洗去鹽水後,加上白醋、糖、些許香油、黑胡椒,拌勻。
3.放置冰箱約四小時,就可以吃囉。
食譜來源:網站
最後更新 ( 2009/08/28, 週五 )
 
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